dimanche 25 mai 2008

Verrines Spéculos, Compote et Fromage Blanc

Auteur : Martine

Temps de préparation : 10 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients pour 4 personnes :
* 8 biscuits "spéculos"
* 4 pots de compote de pommes
* 4 pots de fromage blanc sucré
* amandes grillées

Recette :
1/ Faire griller les amandes dans une poêle.
2/ Emietter 2 spéculos par verre.
3/ Recouvrir d'un pot de compote puis d'un pot de fromage blanc.
4/ Parsemer les amandes grillées et servir très frais. Bon appétit !

Crumble de Tomates

Auteur : Martine

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson: 25 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
Crumble
* 75g de beurre
* 75g de parmesan
* 75g de farine
* 3 cuillères à soupe de chapelure
* thym
Garniture
* 9 tomates
* 3 cuillères à soupe d'ail surgelé
* 5 cuillères à soupe d'échalote
* basilic
* 75 g de chèvre frais
* 2 pincées de sucre
* 2 crottins de chavignol
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* sel et poivre
* 1 noix de beurre pour le moule

Recette :
1/ Beurrer le moule.
Dans une casserole d'eau bouillante plonger les tomates, puis les peler.
2/ Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre, le sel et le poivre.
Cuire 8mn, remuer et réserver dans le moule beurré.
3/ Otez la croute des crottins et coupez les en morceaux et ajouter sur le lit de tomates.
4/ Préchauffer le four à 210°.
5/ Pour la pâte à crumble : faire ramollir le beurre au micro-ondes et râper le parmesan.
Dans un saladier, mélanger la farine, chapelure, parmesan, beurre et thym. Malaxer la préparation avec les mains, puis émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
6/ Ajouter les miettes de crumble sur les tomates en couche régulière.
7/ Enfourner pendant 25 mn. Bon appétit !

Flan Poireaux Bacon

Auteur : Martine

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédientspour 2 personnes :
* 2 poireaux
* 6 tranches de bacon (80g)
* 2 oeufs
* 2 pincées de noix de muscade
* 2 cuillères à café de crème fraiche allégée
* 1 cuillères à café de beurre
* sel et poivre

Recette :
1/ Préchauffer le four à 200 (th.6.)
2/ Laver et émincer le poireau finement. Le faire étuver sur feu doux 10 mn dans une sauteuse couverte.
3/ Découper le bacon en lanières.
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec la muscade, le sel et le poivre.
Ajouter la crème fraiche, le bacon et le poireau. Mélanger.
5/ Beurrer un petit moule à tarte (16cm de diamètre) et verser le mélange.
6/ Cuire au four pendant 20mn.
7/ Délicieux chaud ou froid et avec une salade. Bon appétit !

Crème Anglaise

Auteur : Martine

Temps de préparation : 6mn30
Temps de cuisson: 5 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients :
* 50 cl de lait
* 6 jaunes d'oeufs
* 80 g de sucre semoule
* 2 sachets de sucre vanillé Alsa

Recette :
1/ Faire chauffer le lait 5 mn auu micro-ondes.
2/ Pendant ce temps, dans 1 saladier, mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Verser peu à peu le lait chaud en travaillant avec une spatule en bois.
3/ Faire cuire 1mn30 à découvert au micro-ondes.
Fouetter énergiquement à la sortie du micro-ondes.
La crème doit être bien lisse et napper le fouet.
Laisser refroidir. Bon appétit !

dimanche 18 mai 2008

Gâteau Choco-Noisettes

Auteur : Martine

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson: 6 mn (mirco-ondes)
Niveau de difficulté : Très facile
Budget : €€

Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 tablette chocolat noir à croquer
* 125g de beurre
* 125g de sucre
* 3 oeufs
* 60g de farine
* 20 g de poudre de noisettes (facultatif)
* 1 cuillère à café de levure alsacienne
* 2 cuillère à soupe d'eau

Recette :
1/ Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans un moule en verre
Ajouter le beurre et cuire sans laisser bouillir. Bien mélanger afin d'obtenir un pâte bien lisse.
2/ Dans un saladier, verser les oeufs et le sucre. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
3/ Jeter en pluie la farine, la poudre de noisettes et la levure.
4/ Tourner bien en incorporant rapidement le chocolat fondu.
5/ Verser la préparation dans un plat garni de papier sulfurisé beurré.
6/ Enfourner et cuire 6 mn puissance maximum.
7/ Le laisser reposer avant de le démouler. Bon appétit !

Moelleux de Courgettes au Chèvre frais



Auteur : Martine

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson: 25 mn
Niveau de difficulté : Très facile
Budget :

Ingrédients pour 4 personnes :
* 600g de petites courgettes bien fermes
* 1 cuillère à soupe de persil ciselé
* 120g de fromage de chèvre frais
* 100g de fromage blanc en faisselle à 0%
* 3 oeufs
* 16 cl de crème fraiche allégée
* 4 cuillère à café de chapelure
* 50g de parmesan râpé
* sel et poivre

Recette :
1/ Couper les courgettes en fines rondelles en conservant la peau. Les saler et les faire cuire 10 mn dans une sauteuse anti-adhésive.
Saupoudrer de persil de temps en temps.
Préchauffer le four th. 7 (220°).
2/ Ecraser à la fourchette le fromage de chèvre et le fromage blanc.
3/ Battre les oeuf en omelette dans une terrine.
Ajouter les fromages, la crème fraiche, la chapelure, saler et poivrer.
4/ Verser la préparation sur les courgettes.
Cuire 1 mn à feu doux en remuant.
Ajouter le parmesan et retirer du feu.
5/ Mettre le tout dans un moule à manquer ( ou autre plat)
6/ Enfourner 25mn.
7/ Servir avec une salade ou un coulis de tomates au basilic. Bon appétit !

mardi 13 mai 2008

Tarte aux Poires



Auteur : Dorys

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Niveau de difficulté : Très facile
Budget :

Ingredients :
* 1 pâte feuilletée
* 1 grande boîte de poires au sirop
* 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
* 10g de beurre demi-sel
* 1 cuillère à soupe de sucre
* cannelle en poudre

Recette :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les poires et couper-les en lamelles.
2/ Etaler la pâte feuilleté et son papier de cuisson sur une plaque et pincer toute la circonférence (sur 1cm env.) pour former les bords de la tarte. Piquer la pâte à la fourchette et placer au four pendant 10mn.
3/ Sortir la pâte du four et saupoudrer la poudre d'amandes sur le fond de la tarte (cela permet à la pâte de ne pas trop s'imbiber du jus des poires).
4/ Disposer joliment les poires puis saupoudrer le sucre.
5/ Couper le beurre en petits cubes et les répartir sur les poires. Parfumer avec un peu de cannelle en poudre.
6/ Enfourner la tarte au milieu de votre four pendant 10/15 mn.
7/ Déguster tiède ou froid. Bon appétit !

lundi 12 mai 2008

Moules Marinières (sans vin blanc)

Auteur : Marie-Paule (Mam)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 30 mn / 1 H
Temps de cuisson: 10 mn
Niveau de difficulté : Très facile
Budget :

Ingredients :
* 3kg de moules nettoyées
* 4 belles échalottes
* 1 gousse d'ail
* 2 feuilles de laurier
* 10 tours du poivre du moulin

Recette :
1/ Emincer les échalottes. Eplucher et couper finement l'ail.
2/ Mettre les échalottes et l'ail dans un petit bol et recouvrir d'eau. Fermer avec un film plastique et cuire au micro-ondes 2mn à 700 watts.
3/ Dans une cocotte, verser les échalottes, l'ail et ajouter le laurier puis les moules. Recouvrir et laisser reposer 1/2 h à 1 heure (les moules peuvent ainsi prendre tous les arômes).
4/ Cuire à la dernière minute à couvert à feu vif. Une fois que de la vapeur s'échappe du couvercle, les moules sont cuites (elles doivent être toutes ouvertes).
5/ Bon appétit !

Crémets au Coulis de Fruits Rouges



Auteur : Marie-Noël

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos: 12h au réfrigérateur
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingredients pour 6 personnes:
* 500g de fromage blanc égoutté
* 20 cl de crème liquide très froide
* 2 blancs d'oeufs
* 80g de sucre en poudre
* 50g de raisins secs noirs et blonds
Pour le coulis :
* 200g de fraises
* 100g de framboises
* 100g de cassis
* 100g de groseilles
* 10 cl de sirop de sucre de canne
Pour le dressage :
* 100g de fraises
* 200g de groseilles
* 50g d'amandes mondées
* 6 à 12 feuilles de menthe

Recette :
1/ Laver les raisins secs puis couvrer-les d'eau tiède et laisser gonfler pendant 2H.
2/ Fouettez le crème liquide très froide en chantilly
3/ Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et rajouter le sucre à la fin.
4/ Fouetter le fromage blanc pour le lisser et incorporer délicatement la chantilly, puis les blancs en neige et enfin les raisins bien égouttés.
5/ Tapisser 6 moules à faisselles de gaze en la faisant largement dépasser.
6/ Remplisser les moules avec la préparation, rabatter la gaze et poser les moules sur un plat. Réserver 12h au frais.
7/ Préparer le coulis : laver puis équeuter 200g de fraises, égréner 100g de groseilles et les cassis. Mixer les 4 fruits rouges au robots et passer le jus au tamis. Incorporer le sucre de canne en remuant. Réserver au frais.
8/ Juste avant de servir, napper les assiettes de coulis et démouler les fromages blancs. Décorer avec quelques fraises émincées, des groseilles, des amandes mondées et des feuilles de menthe. Bon appétit !

samedi 3 mai 2008

Chantilly Maison

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 5 mn
Niveau de difficulté : Très facile
Budget :

Ingredients :
* 25 cl de crème liquide entière (ou crème fleurette) très froide
* 25g de sucre glace
* 2/4 gouttes d'extrait de vanille (facultatif)

Recette :
1/ Dans un saladier (froid si possible), verser la crème.
2/ Monter la crème au batteur (environ 5mn).
3/ Ajouter le sucre glace et la vanille en remuant. C'est prêt !

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