lundi 11 mai 2015

Boeuf Bourguignon

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 60 mn (cocotte minute)
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 6 pers.:
* 1,2 Kg de bœuf (Jumeau et Paleron) couper en gros morceaux
* 3 cuillères à soupe de farine
* 25 g de beurre
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 200 g de Lard (ou de lardons fumés)
* 75 cl de vin rouge de Bourgogne
* 2 feuilles de laurier
* 2 branches de thym
* 1 cube de bouillon
* sel, poivre

Recette :
1/ Dans une cocotte minute, faire fonde le beurre et y faire revenir la viande farinée (2 cas).
2/ Emincer les oignons.
3/ Ajouter les lardons et les oignons dans la cocotte puis saupoudrer 1 cas de farine. Mélanger.
4/ Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer.
5/ Ajouter l’ail, le laurier. Emietter le cube de bouillon puis fermer la cocotte minute.
6/ Dès que la soupape siffle, laisser mijoter à feu doux pendant 60mn.
7/ Servir avec des pâtes. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Je choisis comme morceau de bœuf du jumeau car c'est un morceau maigre, on peut aussi prendre du gîte.
2/ Encore meilleur réchauffé, vous pouvez faire ce plat la veille.

vendredi 8 mai 2015

Gâteau magique à la vanille et sa sauce chocolat-cacahuètes


Auteur : Anaïse pour les 3 ans d'Ava

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :€€

Ingrédients pour le gâteau magique :
* 50cl de lait
* 2 gousses de vanille
* 125 g de beurre
* 110 g de farine
* 1 pincée de sel
* 4 oeufs
* 150g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la sauce chocolat-cacahuètes :
* cacahuètes non salées
* 200g chocolat pâtissier
* 2 c.a.s d'eau
* 15g de beurre demi-sel

Recette :
1/ Faire chauffer le lait avec les graines et les gousses de vanille fendues. Dès que ça fume (ne pas attendre l’ébullition, sortir du feu et laisser infuser 1 heure.
2/ Mettre votre four à préchauffer à 150°c.
3/ Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et l c.a.s d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation, mélanger. Ajouter la farine puis le sel et fouetter quelques minutes.
5/ Filtrer le lait (retirer les gousses de vanille) puis le verser doucement dans la préparation en fouettant.
6/ Monter les blancs en neige puis les incorporer grossièrement à la préparation.
7/ Verser la préparation dans un moule à clafoutis beurré et chemisé au fond. Mettre au four 50 minutes.
8/ A la sortie du four le gâteau est encore tremblant. Placer le au minimum 2h au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il fige.
9/ La sauce chocolat-cacahuètes peut se faire ua dernier moment juste avant de servir, au micro-ondes. Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans un bol avec les 2 c.a.s. d'eau et le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer 30 sec. à 750W. Remuer tout de suite pour avoir un mélange lisse. Ajouter de l'eau tiède pour une consistance plus liquide. Y mettre les cacahuètes puis remuer et servir.

Astuces du chef :
La recette en vidéo sur Cuisine Actuelle ici
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Bolognaise maison


Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients pour 4 pers. :
* 2 gousses d'ail
* 2 oignons
* 2 échalotes
* 2 steaks hachés 5% de MG
* 1 Tomacouli
* 1 bocal de chair de tomates
* huile d'olive
* sel, poivre et piment d’Espelette

Recette :
1/ Émincer finement l'ail, les oignons et les échalotes (moi j'utilise le TurboTup de Tupperware).
2/ Dans une poêle à feu moyen, les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit moelleux (mais pas coloré).
3/ Ajouter les steaks hachés émiettés, remuer.
4/ Ajouter le tomacouli et la chair de tomate.
5/ Saler, poivrer et mettre 3/4 pincées de piment d’Espelette. Laisse mijoter à feu doux pendant 15/20mn.

Astuces du chef :
Préparer le midi pour le soir ou même la veille pour encore plus de goût ! Cette bolognaise peut servir à garnir des lasagnes.

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