samedi 20 août 2011

Ma Salade Cesar

Auteur : Anaïe

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 10mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 2 personnes :
* 2 blancs ce poulet
* 4 coeurs de sucrine (salade)
* copeaux de parmesan
* 10 olives noires
* 1 cuillère à soupe de pignons de pin
* 10 brins de ciboulette ciselée (ou 1 C.a.S.)
* huile d'olive
* sel et poivre

Recette :
1/ Badigeonner le grill en fonte d'huile d'olive et préchauffer-le.
2/ Couper le poulet en tranches. Saler et poivrer. Le faire griller.
3/ Laver et couper la sucrine en morceaux.
4/ Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la ciboulette sicelée.
5/ Dresser les assiettes : disposer la salade puis les morceaux de poulet grillé. Parsemer les copeaux de parmesan, les pignons et les olives. Assaisonner avec l'huile d'olive à la ciboulette. C'est prêt ! bon appétit :)

Astuces du chef :
1/ Acheter du parmesan et faite les copeaux vous même ! ils seront encore meilleurs
2/ Vous pouvez griller les pignons pour encore plus de saveur.

mercredi 20 juillet 2011

Sauce au Kari gosse

Auteur : Maman

Temps de préparation : 5 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 1 petit pot de crème fraîche
* 1 yaourt brassé
* 1 cuillère à café de Kari gosse
* sel

Recette :
Mélanger la crème fraîche, le yaourt et le Kari gossse et saler. Le tour est joué !

Astuces du chef :
Cette sauce accompagne particulièrement bien la viande blanche et le poisson blanc.

mardi 12 juillet 2011

Brochettes de Poulet à l'Indienne

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 8 brochettes :
* 5 blancs de poulet
* 4 tomates
* 16 petits champignons de paris
* 2 cuillères à soupe de curry
* Huile d'olive
* sel

Recette :
1/ Couper le blanc de poulet en gros morceaux (cubes de 2cm).
2/ Assaisonner le poulet avec le curry, l'huile d'olive et le sel. Laisser mariner 2H.
3/ Laver, épépiner et couper les tomates en gros morceaux. Laver et couper les pieds des champignons.
4/ Sur des pics en bois ou en métal, enfiler une tomate (T), un morceau de poulet (P), un champignon (C) et répéter l'opération en terminant par une tomate (T/P/C/P/T/P/C/P/T).
5/ Cuire au barbecue ou sur un grill en fonte. Servir chaud avec des petites sauces. Bon appétit !

Astuces du chef :
Vous pouvez ajouter des morceaux d'oignon sur les brochettes.

lundi 20 juin 2011

Pâtes à l'estragon

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10/15 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients pour 2 personnes :
* 400g de pâtes (penne, tagliatelles, rigatoni)
* un bouquet d'estragon frais
* 1 petit pot de crème fraîche épaisse
* sel et poivre

Recette des pâtes à l'estragon:
1/ Mettre une grande casserole d'eau salé à bouillir.
2/ Dans une poêle à feu doux, faire fondre la crème fraîche et jeter les feuilles d'estragon lavées. Saler et poivrer.
3/ Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
4/ Dresser les assiettes creuses avec les pâtes et verser la sauce à l'estragon. Servir immédiatement. Bon appétit !

samedi 21 mai 2011

Caviar d'Aubergines



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 2 aubergines
* 2 gousses d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
* sel
* poivre

Recette :
1/ Pré-chauffer le four à 200°C.
2/ Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les enfourner pour 30mn.
3/ Sortir les aubergines du four, laisser une peu refroidir et creuser la chair des aubergines à la cuillère.
4/ Mixer la chair d'aubergine, l'ail pelé, le tahini. Saler et poivrer.
5/ Disposer dans un bol, creuser un sillon et y verser l'huile d'olive. Décorer avec quelques morceaux de tomates au centre. Déguster ! bon appétit

Astuces du chef :
Servir avec de l'Houmous et une salade grecque pour une entrée pleine de saveurs !

mercredi 18 mai 2011

Houmous (purée de poids chiches)



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 400g de poids chiches
* 1 gousse d'ail
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
* 1/2 c a c d'achards de citron
* sel
* poivre

Recette :
1/ Egoutter et rincer les poids chiches.
2/ Peler et couper l'ail grossièrement.
3/ Mixer les poids chiches, l'ail, le tahini et les achards de citron et une cuillère d'huile. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance que vous aimez. Saler et poivrer.
4/ Disposer le Houmous dans un joli, bol, creuser un sillon et y verser de l'huile d'olive. Ajouter quelques dés de tomates au centre. Servez. Bon appétit !

mercredi 20 avril 2011

Poisson blanc à la coriandre et à l'huile parfumée

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 2 filets de poisson blanc (colin, lieu)
* feuilles de coriandre
* Huile d'olive au citron et au gingembre
* poivre

Recette :
1/ La veille, couper le colin en gros cubes.
2/ Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron et gingembre et 1 cuillère à coupe de feuilles de coriandre. Ajouter le poisson et remuer délicatement. Poivrer.
3/ Couvrir avec du film plastique et placer au réfrigérateur pour la nuit.
4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive au citron et gingembre dans une poêle et cuire le poisson mariné à feu doux pendant 10 minutes.
5/ Servir avec du riz Basmati. Bon appétit !

Astuce du chef :
Vous pouvez ajouter une cuillère a soupe de lait de coco à la cuisson du poisson pour note plus exotique.

dimanche 20 février 2011

Risotto goût fumé à la Scamorza



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 60 g de parmesan
* 1 Scamorza
* 1,5 cube de bouillon de légumes (1L d'eau)
* 10 cl de vin blanc
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cube de bouillon de légumes.
2/ Emincer finement l'oignon et l'ail.
3/ Râper le parmesan et la scamorza (garder un peu de scamorza pour la déco).
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans les cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Faire de même avec chaque louche de bouillon (env. 30 mn de cuisson).
7/ Ensuite ajouter le beurre en cubes, la scamorza et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et placer au centre le reste de la scamorza râpée.

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez garnir le centre de l'assiette avec des lamelles de speck pour augmenter la saveur fumée de ce plat.
2/ Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

samedi 15 janvier 2011

Risotto aux poivrons



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 bocal de poivrons marinés
* 1 L de bouillon de légumes (2 cubes)
* 10 cl de vin blanc
* 70 g de parmesan

Recette du risotto aux poivrons :
1/ Emincer finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir à feux moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2/ Egoutter les poivrons et les couper en morceaux.
3/ Faire le bouillon : 1 L d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes. Ensuite maintenir chaud.
4/ Râper 60g de parmesan et faire des copeaux avec les 10g restant pour la déco.
5/ Passer la sauteuse à feu doux (2 sur 6) et y jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'air complètement absorbé.
7/ Ajouter deux louches de bouillon et de nouveau, attendre que le riz l'air complètement absorbé. Continuer de la même façon, louche après louche, pour tout le bouillon (45 mn de cuisson).
8/ A la moitié du bouillon, incorporer le beurre et ajouter les morceaux de poivrons.
9/ Une fois le bouillon complètement absorbé, ajouter le parmesan petit à petit et remuer très délicatement.
10/ Servir dans des assiettes creuses et placer au centre les copeaux de parmesan.

Astuces du chef :
1/ Deux autres sortes de riz à risotto : le "Vialone Nano Semifino" et le "Carnaroli"
2/ N'utiliser que des cuillères en bois pour tourner dans le riz !

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