samedi 15 janvier 2011

Risotto aux poivrons



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 bocal de poivrons marinés
* 1 L de bouillon de légumes (2 cubes)
* 10 cl de vin blanc
* 70 g de parmesan

Recette du risotto aux poivrons :
1/ Emincer finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir à feux moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2/ Egoutter les poivrons et les couper en morceaux.
3/ Faire le bouillon : 1 L d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes. Ensuite maintenir chaud.
4/ Râper 60g de parmesan et faire des copeaux avec les 10g restant pour la déco.
5/ Passer la sauteuse à feu doux (2 sur 6) et y jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'air complètement absorbé.
7/ Ajouter deux louches de bouillon et de nouveau, attendre que le riz l'air complètement absorbé. Continuer de la même façon, louche après louche, pour tout le bouillon (45 mn de cuisson).
8/ A la moitié du bouillon, incorporer le beurre et ajouter les morceaux de poivrons.
9/ Une fois le bouillon complètement absorbé, ajouter le parmesan petit à petit et remuer très délicatement.
10/ Servir dans des assiettes creuses et placer au centre les copeaux de parmesan.

Astuces du chef :
1/ Deux autres sortes de riz à risotto : le "Vialone Nano Semifino" et le "Carnaroli"
2/ N'utiliser que des cuillères en bois pour tourner dans le riz !

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