dimanche 19 septembre 2010

Salade d'endive au poulet grillé, sauce roquefort

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 2/3 belles endives
* 2 blancs de poulet
* 75g de Roquefort
* 1 c. à soupe de crème fraîche
* poivre

Recette :
1/ Mettre votre grill en fonte a chauffer. Huiler légèrement.
2/ Faire quelques tour de poivre du moulin sur les blancs de poulet et les déposer sur le grill chaud. Appuyer dessus pour les faire bien adhérer au grill.
3/ Laver les endives. Couper le pied et tailler des "lamelles" de 2 cm de large.
4/ Dans un bol couper le Roquefort en morceaux et ajouter la crème fraîche. Passer au micro-onde 1mn 650w.
5/ Découper les blancs de poulet en tranches de 1cm de large environ.
6/ Disposer les lamelles d'endives puis les morceaux de poulets.
7/ Arroser de la sauce au Roquefort. Bon appétit.

Astuces du chef :
vous pouvez déguster cette salade avec des cerneaux de noix. Encore + gourmand !

mercredi 15 septembre 2010

Risotto aux Morilles



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 15g de morilles séchées
* 20 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 oignon
* 15 g de beurre
* 70 g de parmesan

Recette :
1/ Emincer finement l'oignon.
2/ Ré-hydrater les morilles en les plongeant 15mn dans de l'eau tiède. Râper le parmsesan.
3/ Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
4/ Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'air complètement absorbé.
6/ Egoutter les morilles et réserver. Ajouter au jus de "trempage" des morilles de l'eau tiède pour obtenir 1L de bouillon.
7/ Ajouter ce bouillon, louche après louche, pour tout le bouillon, en attendant à chaque fois que la louche soit absorbée (25 à 30 mn de cuisson).
8/ Ensuite ajouter les morilles et remuer délicatement.
9/ Incorporer le beurre et le parmesan. Remuer délcatement.
10/ Servir tout de suite. Bon appétit !

vendredi 10 septembre 2010

Jambon aux Asperges sauce au Gorgonzola

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 4 tranches de jambon blanc
* 200g de petites asperges vertes fraîches
* 200g de petites asperges blanches fraîches
* 90g de gorgonzola
* poivre

Recette :
1/ Passer les asperges sous l'eau, couper 1cm du pied et faire cuire les asperges 15mn au cuit-vapeur.
2/ Faire fondre le gorgonzola dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau, au micro-ondes 1mn à 750w.
3/ Garnir le jambon d'asperges ajouter une cuillère a soupe de Gorgonzola fondu.
4/ Disposer deux rouleaux jambon-asperges pas assiette. Arroser de Gorgonzola et servir. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Les petites asperges n'ont pas besoin d'être préparées à l'économe car elles sont déjà très tendres.
2/ Vous pouvez opter pour un autre formage que le Gorgonzola tel que le Roquefort, ou le Bleu d'auvergne.

mardi 7 septembre 2010

Tajine de Poulet aux Aubergines

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 1H30
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients :
* 2 belles escalopes de poulet label rouge
* 1 à 2 oignons
* 1 poivron vert
* 1 courgette
* 10/15 tomates cerises
* 2 aubergines
* 2 gousses d'ail
* 2 à 4 c. à s. d'huile d'olive
* 6 à 10 gouttes de tabasco
* 1 c. à c. d'achards de citron
* 2 c. à s. de miel liquide
* 1 c. à c. de curry
* 1 c. à c. de cannelle
* 1/2 c. à c. de poudre de gingembre
* 1/2 c. à c. de cumin
* feuilles de 10 brins de coriandre fraîche
* 1 feuille de laurier
* Sel

Recette :
1/ Faire chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte. Écraser l'ail et l'y faire revenir.
2/ Couper les aubergines, la courgette et le poivron vert en gros morceaux. Emincer les oignons.
3/ Ajouter tous les légumes dans la cocotte, remuer.
4/ Dans un verre à eau (20cl) mélanger le miel, le tabasco et les achards de citron avec les épices. Remplir le reste du verre avec de l'eau tiède et remuer.
5/ Verser le verre d'eau et d'épices sur les légumes et le poulet. Remuer délicatement.
6/ Ajouter les feuilles en coriandre et le laurier. Fermer la cocote en laissant sur la position "ouverte".
7/ Laisser cuire à feu très doux pendant 1H30. Dégustez chaud avec le reste d'achards au citron.

dimanche 5 septembre 2010

Milkshake Fraise Banane

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingredients pour un Milkshake Fraise Banane de 4/6 personnes :
* 250g de fraises équeutées
* 3 petites bananes (220g pelées)
* 40cl de lait 1/2 écrémé
* 1 sachet de sucre vanillé bourbon
* 1 c. à s. de sirop d'agave

Recette du Milkshake Fraise Banane:
1/ Laver les fraises et équeuter-les. Peler puis couper les bananes en rondelles.
2/ Dans un blunder, ajouter tous les ingrédients.
3/ Mixer quelques minutes jusqu'à ce que les grains des fraises aient disparus et c'est prêt !

Astuce du chef:
Ajouter 6 glaçons pour un milkshake très frais.

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