mercredi 15 septembre 2010

Risotto aux Morilles



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 15g de morilles séchées
* 20 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 oignon
* 15 g de beurre
* 70 g de parmesan

Recette :
1/ Emincer finement l'oignon.
2/ Ré-hydrater les morilles en les plongeant 15mn dans de l'eau tiède. Râper le parmsesan.
3/ Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
4/ Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'air complètement absorbé.
6/ Egoutter les morilles et réserver. Ajouter au jus de "trempage" des morilles de l'eau tiède pour obtenir 1L de bouillon.
7/ Ajouter ce bouillon, louche après louche, pour tout le bouillon, en attendant à chaque fois que la louche soit absorbée (25 à 30 mn de cuisson).
8/ Ensuite ajouter les morilles et remuer délicatement.
9/ Incorporer le beurre et le parmesan. Remuer délcatement.
10/ Servir tout de suite. Bon appétit !

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