vendredi 19 juin 2009

Panacotta Vanille et son Coulis de Framboises (Agar agar)

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : minimum 4h au réfrigérateur
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 6 coupes de Panacotta :
* 60 cl de crème liquide allégée
* 20 cl de lait demi-écrémé
* 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
* 1 gousse de vanille
* 3 g d'agar agar
* 250g de framboises surgelées
* 70 g de sucre glace

Recette de la Panacotta :
1/ Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
2/ Verser la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition.
3/ Retirer du feu et remuer pour éviter qu'une peau se forme.
4/ Verser dans 6 verres, ramequins ou coupes.
5/ Laisser tiédir à température ambiante et placer au réfrigérateur.
6/ Préparer le coulis en portant à ébullition les framboises et le sucre glace. Enlever du feu, passer au chinois et laisser refroidir.
7/ Sortir les verrines de panacotta au dernier moment et recouvrir de coulis. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Pour une panacotta plus économique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
2/ Pour varier la présentation, vous pouvez démouler les panacotta

dimanche 14 juin 2009

Salade Bacon & billes de Chèvre Frais



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients : pour 2 personnes
* bacon
* poivron jaune
* 10 palets de chèvres frais
* ciboulette
* salade verte
* poivre

Recette :
1/ Couper les palets de chèvre frais en deux et rouler-les dans vos paumes pour former de petites boules. Rouler ces billes de chèvre dans une petit assiette au préalable recouverte de ciboulette émincée.
2/ Faire revenir les tranches de bacon dans une poêle.
3/ Pendant ce temps, couper le poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches. Couper de nouveau en grands carrés. Placer-les dans un bol avec 3/4 cuillères a soupe d'eau, couvrer et placer au micro-ondes 4/5 minutes à 850 watts.
4/ Dresser votre salade : placer les tranches de bacon en corolle sur une lit de salade verte. Disposer joliment les carrés de poivron jaune et répartir les billes de chèvres. Poivrer légèrement et servir immédiatement. Bon appétit !

Astuces du chef :
Personnellement je choisis des coeurs de sucrine, cette salade s'accorde parfaiatement aux autres ingrédients de cette recette.

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