vendredi 19 juin 2009

Panacotta Vanille et son Coulis de Framboises (Agar agar)

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : minimum 4h au réfrigérateur
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 6 coupes de Panacotta :
* 60 cl de crème liquide allégée
* 20 cl de lait demi-écrémé
* 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
* 1 gousse de vanille
* 3 g d'agar agar
* 250g de framboises surgelées
* 70 g de sucre glace

Recette de la Panacotta :
1/ Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
2/ Verser la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition.
3/ Retirer du feu et remuer pour éviter qu'une peau se forme.
4/ Verser dans 6 verres, ramequins ou coupes.
5/ Laisser tiédir à température ambiante et placer au réfrigérateur.
6/ Préparer le coulis en portant à ébullition les framboises et le sucre glace. Enlever du feu, passer au chinois et laisser refroidir.
7/ Sortir les verrines de panacotta au dernier moment et recouvrir de coulis. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Pour une panacotta plus économique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
2/ Pour varier la présentation, vous pouvez démouler les panacotta

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