jeudi 17 avril 2008

Lentilles mijotées

Auteur :Capucine

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50mn
Niveau de difficulté :Très facile
Budget :

Ingredients pour 4 personnes :
* 240g de lentilles vertes bio
* 4 carottes
* 1 oignon
* 1 belle échalote
* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 2 feuilles de laurier
* 2 petits "fagots" de thym
* 2 bâtonnets de Kub Or (4 cubes)
* 1 bâtonnet aux Epices
* 1 petit pot de crème fraîche épaisse

Recette :
1/ Emincer grossièrement l'oignon et l'échalote. Eplucher les carottes et les couper en morceaux (un peu moins d'1cm d'épaisseur).
2/ Dans un cocotte en fonte, à feu moyen, verser l'huile d'olive et faire blanchir l'oignon et l'échalote (ne pas les laisser colorer).
3/ Mettre les lentilles dans un bol et s'en servir de mesure (1 volume).
4/ Ajouter les lentilles dans la cocotte et les faire revenir en remuant pendant 5mn.
5/ Verser trois volumes d'eau, les carottes, le laurier, le thym, les Kub Or et le cube aux épices.
6/ Augmenter le feu jusqu'à ébullition puis le baisser et couvrir la cocotte. Laisser mijoter pendant 40mn à feu doux.
7/ Patienter 5/10mn et verser les lentilles dans une passoire. Garder un fond de jus.
8/ Remettre le tout dans la cocotte puis enlever le thym et le laurier.
9/ Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer selon votre goût. Servir chaud. Bon appétit !

Astuces du chef:
1/ Choisir des carottes longues et fines pour avoir de jolies rondelles.
2/ Les lentilles s'accommodent très bien avec du petit salé (ou une saucisse de Morteaux) et des saucisses de Toulouse. Dans le cas du petit salé prévoir 4 belles tranches (env.500g) et les faire déssaler 2H dans de l'eau froide avant de la ajouter.
3/Pour un plat complet express, vous pouvez ajouter avec les lentilles 200/250g de lardons fumés.

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