lundi 14 juillet 2008

Quiche à la Fondue de Poireaux et au Lard



Auteur : Stéphanie M.

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson: 40 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 4/5 poireaux
* 2 jaunes d'oeufs
* 150g de lard
* 20cl de crème fraîche
* 1 pâte brisée

Recette :
1/ Mettre le four à préchauffer Thermostat 7 (env. 200°).
2/ Préparer les poireaux : Couper les racines à ras du blanc, "éplucher" les premières feuilles et couper le vert (ne conserver que 3 cm env.). Couper ensuite les poireux en 2 dans le sens de la longueur, émincer puis faire revenir les poireaux à la vapeur ou les blanchir à couvert dans une poële avec un peu de beurre demi-sel.
3/ Couper le lard en lamelles de 1 cm environ et faire revenir rapidement dans un poële.
4/ Mélanger les poireaux avec le lard, la crème, les 2 jaunes d'oeufs. Saler (pas trop car le lard est déjà salé) et poivrer.
5/ Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et recouvrir de la fondue de poireaux au lard.
6/ Placer au four pendant 40 minutes . Servir chaud. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez faire la pâte vous-même.
2/ Vous pouvez remplacer le lard par des lardons.

Aucun commentaire:

Google