lundi 21 avril 2008

Poulet à l'Orange, aux Poivrons et à l'Ail

Auteur : Pierre B.

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 1H45
Niveau de difficulté : Très facile
Budget : €€

Ingredients pour 4/6 personnes :
* 1 poulet fermier de 1,7 à 1,8 kg
* 2 poivrons rouges
* 4 oranges non traitées de préférence
* 1/4 L de jus d'orange (Tropicana avec pulpe) ou 2 oranges pressées
* 10 gousses d'ail en chemise (avec leur peau)
* 2 gousses d'ail épluchés
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à café de piment de Cayenne
* 1 cuillères à caféde sel fin
* 40g de beurre demi-sel (facultatif)
* 3cl de Cognac

Recette :
1/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons et les oranges.
2/ A l'intérieur du poulet, introduire les deux gousses d'ail épluchées et une orange coupée en 4 avec la peau.
3/ Placer le poulet dans un plat allant au four ou mieux dans une cocotte en Pyrex.
4/ Mélanger dans une coupelle le sel, le paprika et le piment de Cayenne et saupoudrer ce mélange sur le poulet.
5/ Epiner et couper le poivrons en grandes lanières et les disposer autour du poulet.
6/ Ajouter le jus d'orange et les 10 gousses d'ail avec leur peau.
7/ Fermer la cocote ou recouvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium en prenant soin de faire une gouttière pour que l'eau qui va s'évaporer retombe dans ce plat.
8/ Enfourner pendant 1H45. Surveiller la cuisson.
9/ 1/4 H avant la fin de la cuisson, éplucher les 3 oranges, au couteau bien aiguisé éliminer la peau blanche et séparer chaque quartier. Réserver.
10/ Après avoir sorti le poulet du four, verser le jus dans une poêle avec les tranches d'orange que vous avez réservées. Faire réduire. Vous pouvez ajouter 40 g de beurre pour lier (facultatif).
11/ Flamber le poulet avec le Cognac (facultatif).
12/ Découper le poulet, le présenter avec les oranges et les poivrons tout autour, l'accompagner avec du riz Thaï ou Basmati. C'est un plat coloré, très moelleux et très savoureux. Bon appétit !

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