dimanche 24 février 2008

Velouté de Poireaux

Ingredients :
* 3 poireaux moyens (avec de longs blancs)
* 2 pommes de terre moyennes
* 1 litre d'eau
* 25g de beurre demi-sel
* sel et poivre

Recette :
1/ Nettoyer les poireaux, couper les racines et le vert.
2/ Emincer finement le blanc des poireaux.
3/ Dans une cocotte, faire fondre le beurre y jeter les blancs et les faire blanchir à feu doux et à couvert (environ 15mn).
4/ Peler les pommes de terre et les couper en 4.
5/ Les rajouter dans la cocotte et mouiller avec le litre d'eau. Poivrer.
6/ Refermer la cocotte, augmenter le feu.
7/ Lorsque la pression apparaît baisser le feu à feu moyen et laisser cuire 10mn.
8/ Sortir du feu, laisser échapper la pression, ouvrir la cocotte et mixer. Bon appétit !

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