mercredi 23 janvier 2008

Mayonnaise

Ingredients :
* 1 jaune d'oeuf
* 1 cuillère à café ras de sel
* 1 cuillère à café légèrement bombée de moutarde forte
* huile d'arachide
* jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)

Recette :
1/ Dans un bol à fond "rond", mélanger à la petite cuillère le jaune d'oeuf avec le sel et la moutarde. Faire "fondre" le sel.
2/ Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile en mélangeant au fouet.
3/ Rajouter petit à petit l'huile en fouettant.
4/ Une fois que la moyonnaise est suffisament solide, ajouter délicatement le jus du citron (il va faire blanchir la mayonnaise).

Astuces du chef:
1/ Choisir un oeuf BIO ;-)
2/ Pour un effet déco, rajouter un petit peu de paprika et un branche de persil au milieu de bol !
2/ Pour une mayonnaise un peu plus relevé, vous pouvez ajouter 3/4 gouttes de Tabasco.

Aucun commentaire:

Google