vendredi 1 octobre 2010

Bresaola fourrée à la Roquette et à la Ricotta parfumée au Basilic

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 12 tranches très fines de bresaola
* 200 g de ricotta fraîche
* 50 g de roquette
* 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
* jus de 1/6 de citron
* 1/2 cuillère à café de fleur de sel
* poivre du moulin
* huile d’olive

Recette :
1/ Mélanger la ricotta avec le jus de citron, la fleur de sel, le basilic ciselé. Faire 4/5 tours de moulin à poivre.
2/ Déposer une cuillerée de ricotta au centre de chaque tranche de bresaola, ajouter quelques feuilles de roquette (équeuter-les si les tiges sont trop longues et trop fermes) et rouler la bresaola sur elles-mêmes.
3/ Disposer au fur et à mesure dans un plat et arroser-les avec l’huile d’olive. Ajouter quelques gouttes de jus du citron. Parsemez de fleur de sel et de poivre.
4/ Couvrer le plat d’un film transparent et laisser mariner 1h au réfrigérateur. Servez frais. Bon appétit !

Astuce du chef :
Pour une version un peu plus relevé, vous pouvez ajouter un peu d'ail, dans la ricotta ou sur les rouleaux avant de placer au réfrigérateur.

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