jeudi 15 juillet 2010

Crème pâtissière à la vanille

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingrédients :
* 50cl de lait
* 1 oeuf
* 2 jaunes d'oeuf
* 75g de sucre semoule
* 60g de farine
* 25g de beurre
* 1 gousse de vanille

Recette :
1/ Fendre la gousse de vanille en deux.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + l'oeuf entier.
3/ Blanchir la préparation, ajouter la farine et mélanger énergiquement.
4/ Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.
5/ Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
6/ Débarrasser dans un récipient froid.

Astuces du chef :
Pour éviter qu'une croûte se forme en refroidissant, couvrir la crème patissière de quelques cuillères à soupe d'eau.

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