samedi 6 février 2010

Risotto à la Saucisse Piquante italienne



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 30 tranches très fines de saucisse piquante italienne
* 1,5 cubes de bouillon de légumes
* 15 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre demi-sel
* 1 oignon
* 70 g de parmigiano reggiano (parmesan)

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cubes de bouillon de légumes. Ensuite maintenir chaud.
2/ Emincer finement l'oignon. Réserver quelques tranches de saucisse pour la décoration des assiettes et couper le reste en petits morceaux ou lamelles.
3/ Râper le parmigiano reggiano.
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Mouiller le riz de vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Rajouter ensuite le bouillon louche par louche (env. 30 mn de cuisson).
7/ Terminer en ajoutant le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et répartir les tranches de saucisse piquante italienne.

Astuces du chef :
Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

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