dimanche 28 février 2010

Lapin à la Bière, aux Pruneaux et au Lard Fumé



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1H30 ou 40mn à la cocotte
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 4 belles cuisses de lapin (env. 1 Kg)
* 250g de pruneaux entiers
* 250g de Lard Fumé
* 50 cl de bière blonde
* 20 cl d'eau
* 40g de beurre
* 2 oignons
* 3 branches de thym
* 2 feuilles de laurier
* poivre

Recette :
1/ Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de lapin à feu moyen.
2/ Couper le lard en lardons et émincer les oignons.
3/ Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et réserver. Remplacer-les par les oignons et les lardons. Faire fondre à feux doux pendant 5 à 6 minutes.
4/ Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le laurier, le thyme, les pruneaux et mouiller le tout à la bière. Ajouter les 20 cl d'eau. Poivrer.
5/ Couvrer la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h. Enlever le couvercle et laisser cuire encore 30mn.
6/ Server avec des pommes de terre. Bon appétit !

Astuces du chef :
Pour aller plus vite vous pouvez utiliser une cocotte minute. Dans ce cas compter 40mn lorsque la soupape commence à siffler.

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