vendredi 14 août 2009

Artichauts à la Barigoule (Petit Violet)



Auteur : Jean-Noël

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients 4 personnes :
* 8/10 artcihauts petit violet
* 200g de lardons fumés
* 4 échalotes
* 1 gros oignon
* 1/2 citron
* 10 cl d'huile d'olive
* poivre

Recette :
1/ Hacher l'oignon et les échalotes puis les faire revenir doucement à l'huile d'olive dans une grande cocotte.
2/ Couper le haut (sur 2/3 cm) et la queue des artichauts.
3/ Enlever les premières feuilles puis couper chaque artichaut en 2 (ou 4 si les artichauts ont une taille moyenne). Enlever la barbe si nécessaire.
4/ Frotter les demi-artichauts avec du citron.
5/ Dans la cocotte, verser les artichauts préparés, les lardons et 30cl d'eau. Couvrir.
6/ Laisser mijoter pendant 20mn à feu moyen en remuant de temps en temps.
7/ Servir chaud. Bon appétit !

Astuce du chef :
1/ Choisissez des artichauts petit violet de Bretagne. Plus ils seront petits, plus ils seront tendres.

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