samedi 9 mai 2009

Risotto au Bacon



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 8 tranches de bacon
* 4 champignons
* 1,5 cube de bouillon de légumes (1L d'eau)
* 10 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 70 g de parmesan

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cube de bouillon de lÈgumes. Ensuite maintenir chaud.
2/ Emincer finement l'oignon et l'ail. Couper les rondelles de bacon en petits carrés ou lamelles.
3/ Eplucher et couper en petits morceaux les champignons. Râper 60g de parmsesan et faire des copeaux avec les 10g restant pour la déco.
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans les cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Faire de même avec chaque louche de bouillon (env. 30 mn de cuisson).
7/ Ensuite ajouter le beurre en cubes, les morceaux de champignons et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et placer au centre les copeaux de parmesan.

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez garnir le centre de l'assiette avec des lamelles de tomates séchées.
2/ Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

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