mardi 9 septembre 2008

Tatin de Pommes au Magret de Canard

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 28 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients pour 4 personnes :
* 180 g magret de canard fumé (env. 40 tranches)
* 3 pommes
* 2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à l’emploi
* 1 belle noisette de beurre poivre du moulin

Recette :
1/ Eplucher les pommes et couper-les en lamelles d’environ 1 cm. Dans une poêle, les faire revenir avec une noisette de beurre, 7 à 8 mn.
2/ Etaler la pâte feuilletée et découper dedans 4 ronds à l’aide d’un bol retourné
3/ Pour chaque tartelette : répartir une dizaine de tranches de magret de canard côte à côte, disposer joliment par-dessus quelques lamelles de pomme. Poivrer généreusement puis recouvrer le tout d’un disque de pâte.
4/ Recommencer l’opération pour les 3 autres tartelettes.
5/ Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé.
6/ Metter au four 20 mn environ. A la sortie du four, retourner les tartelettes tatin à l’aide d’une spatule. Attention au jus !

Astuces du chef :
1/ Pour ne pas ajouter de beurre, vous pouvez utiliser le gras des tranches de magret de canard fumé pour faire revenir les pommes.
2/ Vous pouvez faire cette tarte en grand format pour ne pas gâcher de pâte mais dans ce cas, il faut prévoir 4 pommes.
3/ Vous pouvez aussi faire une douzaine de mini-tartelettes en apéritif !

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