dimanche 14 septembre 2008

Poulet entier à la Vapeur

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 H
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€ / €€€

Ingredients pour 4 personnes :
* 1 poulet d'environ 1,5 - 1,8 kg
* 4 gousses d'ail
* 1 cuillère à soupe de sel
Pour la sauce :
* 15g de beurre demi-sel
* 2/3 gouttes d'arôme patrelle
Légumes :
* 12/14 petites pommes de terre
* 3/4 carottes
* 10 petits oignons blancs nouveaux

Recette :
1/ Ecraser l'ail et mélanger avec le sel. Frotter énergiquement ce mélange sur le poulet.
2/ Placer le poulet dans le cuit-vapeur pendant 1H.
3/ Préparer les légumes : laver les pommes de terre (conserver la peau), eplucher et couper de grosses rondelles de carottes, couper la queue verte des oignons blancs et enlever la 1ere
4/ Une fois le poulet cuit, le sortir du cuit vapeur et récupérer le jus de cuisson dans une poêle. Faire réduire.
5/ Placer les légumes pendant 20mn.
6/ Pendant ce temps, découper le poulet en morceaux. Placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, recouvrir d'aluminium et garder au chaud.
7/ Préparer la sauce : une fois la sauce réduite, retirer du feu. Attender 5mn pour que la température du jus s'abaisse et rajouter les gouttes d'arôme patrelle puis le beurre en tournant régulièrement pour lier le beurre au jus de cuisson réduit.
8/ Servir chaud. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Je choisis un poulet jaune label rouge : un goût incomparable !
2/ Pour les pommes de terre, je préfère celles à chaire ferme comme les charlottes ou les rattes
3/ Pour les amateurs d'ail, vous pouvez rajouter de l'ail écrasé dans le poulet et des gousses d'ail en chemise autour du poulet.

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