dimanche 31 août 2008

Tarte Tatin

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingredients :
* 8 à 10 pommes
* 100 g de beurre demi-sel
* 100 g de sucre en poudre
* 1 pâte feuilleté pur beurre / sablée


Recette :
1/ Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur une plaque et faire fondre. Bien mélanger et attendre que le caramel prenne une couleur brun clair. Retirer du feu.
2/ Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes.
3/ Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi. Couper le reste des morceaux de pommes en plus petits et les disposer sur le dessus.
4/ Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir le plat avec les pommes de papier aluminium. Cuire à feu moyen/vif 10 mn. Retirer du feu et enlever l'aluminium.
5/ Recouvrir les pommes de pâte en rentrant le bord à l'intérieur du moule.
6/ Mettre au four pendant 25mn environ. Il faut que la pâte soit complètement cuite.
7/ Retirer du four et démouler immédiatement en vous servant d'un plat d'un plus grand diamètre que le moule à manqué. Servir tiède. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Je préfère le sucre roux et j'utilise des pommes Royal Gala
2/ On peut adapter cette recette en ajoutant 1 sachet de sucre vanillé ou les grains d'une demi-gousse de vanille ou encore de la cannelle.
3/ Si on aime moins le sel, on peut mélanger 50g de beurre doux avec 50g de beurre salé.

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