mercredi 30 juillet 2008

Verrines Mousse d'Avocats et Tartare de Saumon Fumé

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients pour 4 personnes :
* 2 gros avocats mûrs
* 1 citron
* 4 belles tranches de saumon fumé
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 2 branches d'aneth
* 2 gouttes de tabasco
* 1 pincée de paprika
* 1 cuillère à café de graines de sésame
* sel et poivre

Recette:
1/ Couper les avocats en 2, enlever le noyau et décoller la chair de la peau.
2/ Dans un mixeur, ajouter le chair des avocats, le jus du 1/2 citron et la moitié du saumon fumé (2 tranches) coupée en morceaux.
3/ Mixer jusqu'à lobtention d'une mousse légère et homogène.
4/ Incorporer ensuite la crème fraîche et l'aneth (garder 4 morceaux pour la déco) puis le tabasco et le paprika. Saler et poivrer à votre convenance.
5/ Dans 4 verres, répartir soigneusement la mousse d'avocat au saumon.
6/ Emincer les 2 tranches de saumon restantes pour faire un tartare de saumon et recouvrir la mousse d'avocat.
7/ Parsemer quelques graines de sésame et placer les verrines au réfrigérateur.
8/ Couper le 1/ citron restant en 4.
9/ Avant de servir, piquer un petit "plumeau" d'aneth au milieu de chaque verre et les accompagner d'1/8 de citron. Bon appetit !

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