mercredi 30 juillet 2008

Asperges au Gorgonzola

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson: 5 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 450 g d'asperges
* 30 g de beurre
* 150 g de Gorgonzola
* Sel et poivre

Recette :
1/ Préparer les asperges : tailler les queues (env 2 cm), éplucher-les de la pointe vers la queue avec un économe (en prenant soin de lui donner une forme de fuseau, la partie la plus fine à l'extrémité). Lier les asperges en fagot.
2/ Ebouillanter les asperges dans une casserole remplie d'eau salée. La cuisson est très rapide, quelques minutes suffisent. Une fois cuites, plonger-les dans l'eau froide et égoutter.
3/ Couper le Gorgonzola et le faire fondre dans une casserole avec 30g de beurre. Poivrer.
4/ Disposer les asperges sur un plat, verser la crème chaude au Gorgonzola et servir. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Pour qu'une asperge cuite parfaitement, un couteau doit entrer facilement à la naissance de la pointe mais on doit sentir encore de la fermeté !
2/ Pour fixer la chlorophylle et de conserver la belle couleur verte des pointes d'asperges , arrêter la cuisson dans une eau glacée.

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