mercredi 23 avril 2008

Aumônières aux Légumes Grillés



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 50mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients pour 6 aumônières :
* 12 feuilles de pâte filo
* 1 aubergine
* 1 courgette
* 1 poivron jaune
* 1 poivron rouge
* 4 belles tomates
* 1 gros oignon
* 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2/3 cuillères à café d'herbes de Provence
* 2 gousse d'ail
* une trentaine d'olives noires
* 2 cuillères à soupe de sucre semoule
* sel et poivre

Recette :
1/ Laver les légumes et essuyer-les. Mettre le four à préchauffer à 200°C.
2/ Couper l'aubergine en rondelles d'1/2 cm et griller-les sur un grill en fonte. Réserver.
3/ Equeuter puis couper les poivrons en quatre. Evider-les puis couper-les en cubes. Couper également la courgette en cubes (garder la peau).
4/ Emincer l'oignon et écraser l'ail.
5/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter les herbes de Provence et les poivrons. Saler et poivrer selon votre goût.
6/ Ajouter les cubes de courgettes et couvrir pendant 10mn.
7/ Evider les tomates et couper-les aussi en cubes. Enlever le noyau de 20 olives noires (garder quelques olives pour le dressage) et couper-les en quatre.
8/ Mélanger les morceaux d'olives noires, le sucre, les cubes de tomates et d'aubergine grillées au reste des légumes. Couvrir de nouveau pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

9/ Mettre deux feuilles de pâte filo l'une sur l'autre. Au centre déposer 1/6ème de la préparation. Faire se rejoindre les quatre coins de la pâte filo puis fermer avec du fil de cuisine. Répéter l'opération cinq autres fois.
10/ Placer les six aumônières ainsi obtenues dans un plat allant au four.
11/ Faire cuire pendant 15/18 mn (les aumônières doivent prendre une jolie couleur dorée). Servir chaud. Bon appétit !

Astuces du chef:
1/ Ce plat est un très joli et savoureux accompagnement pour un poisson blanc ou du rouget si on aime.
2/ Les légumes sont encore meilleur le lendemain !

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