mercredi 5 mars 2008

Taboulé Libanais

Le taboulé libanais est un taboulé vert très frais et léger. Il ne ressemble pas au taboulé "français" à base de semoule pour couscous.

Ingredients :
* 2 citrons jaune
* 4 tomates moyennes, mûres mais fermes
* 3 petits oignons verts (ou 1 gros oignon blanc)
* 2 bottes de persil plat
* 1/3 botte de menthe fraîche
* 1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 4 pincées de sel et 2 de poivre

Recette du taboulé libanais:
1/ Passer le boulghour sous l'eau, le mettre dans un saladier et ajouter le jus des citrons.
2/ Laver, épépiner et couper les tomates en petits dés. Les ajouter au boulghour dans le saladier.
3/ Equeuter le persil pour ne garder que les feuilles. Laver le persil et émincer finement au couteau.
4/ Peler et hacher très finement les oignons verts.
5/ Laver et ciseler les feuilles de menthe (toujours au couteau ;-).
6/ Ajouter le persil, les oignons verts et la menthe dans le saladier. Mélanger.
7/ Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur au moins 1h30. Servir frais. Bon appétit !

Astuce du Chef :
Déguster avec du Hoummous par exemple.
Vous pouvez accommoder ce taboulé libanais en ajoutant 1/2 concombre en dés, des petits morceaux de salade verte, de la cannelle, etc...

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