mercredi 26 mars 2008

Légumes au Four (Saveur Méditerranéenne)




Auteur : Marie-Paule (Mam)

Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1H10
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingredients pour 4/6 personnes :
* 2 longues aubergines coupées en rondelles de 2cm
* 2 poivrons rouges épépinés, taillés en grands carrés
* 2 poivrons verts épépinés, taillés en grands carrés
* 1 gros oignon épluché, taillé en grands carrés
* 2 gousses d'ail écrasées
* 6 tomates moyennes coupées en 2
* 10cl d'huile d'olive
* 1 cuillérée à café de paprika
* 1 cuillérée à soupe de graines de fenouil
* 1 cuillérée à soupe de sucre
* le jus d'un 1/2 citron
* Sel, poivre


Recette:
1/ Préchauffer le four à 190°C.
2/ Disposer dans un plat allant au four tous les légumes avec l'ail sauf les tomates.
3/ Saler, poivrer puis saupoudrer de paprika et des graines de fenouil. Mélanger.
4/ Arroser avec la moitié d'huile, le jus de citron et 30cl d'eau.
5/ Répartir les tomates sur les autres légumes.
6/ Saupoudrer de sucre et arroser avec le reste d'huile d'olive.
7/ Enfourner et laisser 25mn à 190°C.
8/ Baisser la température du four à 150°C et laisser cuire encore 45mn.
9/ Servir chaud ou laisser refroidir

Astuces du Chef :
1/ Servir en accompagnement d'un lieu jaune au four avec du riz. Les légumes au four peuvent aussi accompagner du poulet ou toute autre viande.
2/ On peut aussi ajouter des pommes de terre coupées en rondelles de 2 cm pour un accompagnement plus complet mais le côté méditerranéen du plat est atténué

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