vendredi 29 février 2008

Tartare aux Deux Saumons

Ingredients pour 2 personnes :
* 4 tranches de saumon fumé (env. 150g)
* 200g de saumon frais, très frais! (sans peu et sans arrête)
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* aneth
* poivre

Recette :
1/ Emincer finement le saumon fumé, le saumon frais et l'aneth.
2/ Dans un saladier, ajouter au mélange de saumon et d'aneth, le citron et l'huile d'olive. Poivrer selon votre goût. Remuer doucement.
3/ Recouvrir le tartare de saumon d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'au moment de servir.
4/ Dresser les assiettes : former des dômes de saumon à l'aide d'un petit ramequin (ou d'un cercle à pâtisserie si vous en avez un). Décorer avec un peu de mâche ou de roquette et quelques rondelles de citrons.
5/ Déguster avec du pain grillé. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Pour un tartare de saumon plus "gourmand", vous pouvez le servir accompagné d'une sauce à la crème fraîche avec du jus de citron et des herbes fraîches.
2/ Vous pouvez essayer cette recette en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce soja et en remplaçant l'aneth par des graines de sésame grillées.

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