jeudi 7 février 2008

Madeleines à la Fleur d'Oranger

Ingredients pour 24 madeleines :
* 150g de farine
* 125g de sucre
* 1/2 sachet de levure
* 3 oeufs
* 125g de beurre doux
* 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 2 pincées de sel

Recette :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
2/ Creuser un puit et y mettre les oeufs. Remuer doucement au fouet pour incorporer progressivement les oeufs à la farine/sucre.
3/ Faire fondre le beurre (il ne doit pas être trop chaud) et pendant ce temps bien fouetter la préparation.
4/ Préchauffer le four à 200°C.
5/ Garder une noisette de beurre pour le moule et rajouter le reste du beurre à la préparation.
6/ Laisser reposer une dizaine de minutes et remuer.
7/ Beurrer le moule et remplir chaque "alvéole" à madeleine jusqu'à la moitié (environ une noix de préparation).
2/ Enfourner et laisser cuire 7 à 10 mn.
9/ Les madeleines doivent avoir gonflées et dorées. Bon appetit !

Astuce du chef:
Vous pouvez servir ces madeleines en dessert, accompagnées d'une sauce à base de jus d'oranges pressées et un soupçon de Cointreau ou de Grand Marnier.

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