mardi 8 janvier 2008

Tiramisu de Madeleine

Un grand merci à Madeleine pour ce tiramisu exceptionnel !

Ingredients :
* 250g de mascarpone
* 4 oeufs
* 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
* une vingtaine de biscuits à la cuillère
* café très fort
* chocolat en poudre sans sucre ajouté

Recette du tiramisu:
1/ Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs
2/ Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange palisse et devienne crémeux. Y Ajouter le mascarpone en fouettant avec légèreté.
3/ Monter les blancs en neige très ferme.
4/ Incorporer délicatement le blancs en neige (légèrement sucrés) à la crème jaune + mascarpone.
5/ Préparer le café et y tremper rapidement et un à un les buscits à la cuillère.
6/ Dans un plat à gâteau, disposer une 1ère couche de buscuits trempés, puis une couche de créme. Alterner ainsi les couches en terminant par une couche de crème.
7/ Recouvrir le tiramisu d'un film platsique. Laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur 24 heures à l'avance.
8/ Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de chocolat en poudre.

Astuce du chef pour un tiramisu encore lpus réussi:
Pour le café fort, utiliser des dosettes solubles

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