jeudi 31 janvier 2008

Rouleaux de Printemps

Ingredients pour 15 rouleaux de prinptemps:
* 15 crêpes de riz (15cm de diamètre)
* 30 grosses crevettes cuites et décortiquées
* 100 de vermicelles (cheveux d'ange)
* 100g de germes de soja
* 30 feuilles de menthe fraîche
* une quinzaines de cacahuètes



Recette :
1/ Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Dès que les gros bouillons apparaissent, retirer du feu et y plonger les vermicelles pendant 10mn. Egoutter et laisser refroidir.
2/ Pendant ce temps, piler les cacahuètes, couper les crevettes en 2 dans le sens de la largeur, laver et égouter la menthe et les germes de soja.
Tout est maintenant prêt pour commencer !
3/ Remplir un récipient d'eau chaude, y faire tremper une crêpe de riz pendant 30 seconde (jusqu'à ce que la pâte ramollise) puis la déposer sur un torchon propre.
4/ Déposer sur le tiers inférieur 2 moitié de crevette, quelques vermicelles, quelques germes de soja, une pincée de cacahuètes pilées et finir par 2 feuilles de menthe.

5/ Commencer à rouler la crêpe sur la garniture en la maintenant bien et rabatter les cotés. Finir le rouleau. Répéter l'opération depuis le point 3.

6/ Placer les rouleaux de printemps sur un plat et recourvrir d'un film transparent jusqu'au moment de servir.

Astuce du chef:
Je sers ces rouleaux de printemps avec une sauce toute prête achetée au rayon asiatique d'un supermarché.

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