lundi 21 janvier 2008

Hachis Parmentier

Ingredients pour 6 personnes :
Purée
* 8 grosses pommes de terre (1Kg)
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 25g de beurre demi-sel
* 1 verre de lait (env. 20 cl)
* sel, poivre et noix de muscade
Viande
* 300g de boeuf haché
* 300g de veau haché
* 300g de chair à saucisse
* 1 cuillère à café d'ail déshydraté
* 2 cuillères à soupe bombées d'oignons déshydratés
* 2 cuillères à soupe bombées d'échalottes déshydratées
* 1 cuillères à soupe ras de persil
* 4 pincées d'herbes de provence, de romarin et de thym
* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 4 cuillères à soupe de Tomacouli

Préparer la purée maison :
1/ Eplucher et cuire les pommes de terre (à l'eau ou à la vapeur)
2/ Une fois cuites, verser les pommes de terre dans un grand saladier à fond plat.
3/ Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou avec un presse-purée manuel.
4/ En remuant, rajouter le beure en petits morceaux, la crème frâiche et le lait tiède petit à petit. Bien remuer.
Préparer la viande :
1/ Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail avec les oigons, les échalottes et les herbes.
2/ Emietter les viandes puis les rajouter dans la casserole.
3/ Faire cuire environ 20mn à feux moyen et à couvert. Remuer de temps en temps pour bien séparer la viande.
4/ Rajouter le tomacouli.
Recette du hachis :
1/ Dans un plat, répartir une première couche de purée (environ 2 cm).
2/ Rajouter la viande et recouvrir de purée.
3/ Décorer le dessus avec les dents d'une fourchette et mettre au four 30 mn environ à 150°C.

1 commentaire:

galerie a dit…

mmmm..
c'est un hachis mythique / qu'on peut aussi déguster le lendemain / miam miam.

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