mercredi 9 janvier 2008

Crêpes de Blé Noir (Sarrasin)

Ingredients :
* 250de farine de blé noir
* 50g de farine de blé fluide
* 1 cuillère à café de gros sel
* 1 oeuf
* 30cl d'eau
* 40cl de lait demi-écrémé

Recette :
1/ Mélanger les farines, le sel, l'oeuf et la moitié de l'eau.
2/ Remuer avec une cuillère en bois. Rajouter le reste de l'eau. Bien battre.
3/ Laisser reposer au moins 2/3h au réfrigérateur.
4/ Au moment de faire les crêpes, ajouter de le lait.
5/ Battre vigoureusement, des bulles doivent se former à la surface.

Astuces du chef:
1/ La farine de blé noir que j'utilise est la farine Tréblec
2/ Je rajoute un peu de bière (environ 5cl) à la préparation avant de la laisser se poser.

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