jeudi 31 janvier 2008

Beurre Blanc "Minute"

Ingredients :
* 2 grosses échalottes de bretagne
* 3 cuillères à soupe de vin blanc
* 60g de beurre
* 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
* poivre

Recette :
1/ Eplucher et émincer finement les échalottes.
2/ Placer-les dans un bol avec le vin blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir d'un film plastique, le percer et mettre le bol au micro-ondes environ 5mn à 750watts.
3/ Sortir du micro-ondes, enlever le film plaistique et laisse tiédir.
4/ Une fois tiède, ajouter la moitité de la crème fraîche en remuant doucement.
5/ Couper le beurre en petit cube et les intégrer progressivement puis rajouter le reste de la crème fraîche.
Votre berre blanc "minute" est prêt !

Astuce du chef:
Le beurre blanc est une sauce qui se marie très bien avec les poissons blancs mais aussi les coquilles Saint-Jacques servies avec du riz.

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