dimanche 20 février 2011

Risotto goût fumé à la Scamorza



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 60 g de parmesan
* 1 Scamorza
* 1,5 cube de bouillon de légumes (1L d'eau)
* 10 cl de vin blanc
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cube de bouillon de légumes.
2/ Emincer finement l'oignon et l'ail.
3/ Râper le parmesan et la scamorza (garder un peu de scamorza pour la déco).
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans les cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Faire de même avec chaque louche de bouillon (env. 30 mn de cuisson).
7/ Ensuite ajouter le beurre en cubes, la scamorza et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et placer au centre le reste de la scamorza râpée.

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez garnir le centre de l'assiette avec des lamelles de speck pour augmenter la saveur fumée de ce plat.
2/ Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

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