mardi 20 juillet 2010

Tarte aux Framboises



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingrédients :
* 500g de framboises fraîches ou surgelées
* crème pâtissière
* 1 pâte sablée

Recette :
1/ Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
2/ Laisser-la refroidir et étaler la crème pâtissière.
3/ Disposer joliment les framboises.
4/ Réserver au frais et servir. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Je réalise moi-même la pâte sablée =>
voir la recette de la
pâte sablée
2/ Je réalise également la crème pâtissière =>
voir la recette de la
crème pâtissière
3/ Aérer la crème pâtissière avec de la crème chantilly !
Remplir un saladier froid de 25cl crème fleurette également très froide et battre en chantilly. Sucrer avec du sucre glace à convenance. Puis mélanger à la crème pâtissière.

lundi 19 juillet 2010

Tarte aux Fraises



Auteur : Mamie

Temps de préparation : 25 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingrédients :
* 500g de belles fraises
* crème pâtissière
* 1 pâte brisée
* 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Recette :
1/ Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
2/ Laisser-la refroidir et étaler la crème pâtissière.
3/ Disposer joliment les framboises.
4/ Réserver au frais et servir. Bon appétit !

Astuces du chef :
Je réalise la crème pâtissière => voir la recette de la
crème pâtissière

jeudi 15 juillet 2010

Roulés de Crêpes de Blé Noir au Concombre



Auteur : Julien

Temps de préparation : 25 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients :
* 4 crêpes de blé noir
* 1/2 concombre coupé en allumettes
* 1 pot de fromage fouetté (type recette de Mme Loïc nature)
* 10 brins ciboulette ciselés
* poivre


Recette :
1/ Tartiner une crêpe avec du fromage fouetté.
2/ Eparpiller des allumettes de concombre et des morceaux de ciboulette.
3/ Poivrer et recouvrir d'une seconde crêpe.
4/ Rouler délicatement (les crêpes sont assez friables) pour un former un beau rouleaux.
5/ Piquer le rouleau avec des petits piques en bois à intervalles réguliers.
6/ Couper le rouleau en rondelles. Recommencer toute l'opération une fois. Servir frais. Bon appétit !

Astuces du chef :
A décliner aussi avec du saumon fumé, de l'aneth et du citron vert dans des tortillas de blé
voir la recette

Crème pâtissière à la vanille

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingrédients :
* 50cl de lait
* 1 oeuf
* 2 jaunes d'oeuf
* 75g de sucre semoule
* 60g de farine
* 25g de beurre
* 1 gousse de vanille

Recette :
1/ Fendre la gousse de vanille en deux.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + l'oeuf entier.
3/ Blanchir la préparation, ajouter la farine et mélanger énergiquement.
4/ Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.
5/ Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
6/ Débarrasser dans un récipient froid.

Astuces du chef :
Pour éviter qu'une croûte se forme en refroidissant, couvrir la crème patissière de quelques cuillères à soupe d'eau.

Pâte Sablée

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 2 H
Temps de cuisson : 15 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 125g de farine
* 65g beurre mou
* 1 jaune d’œuf
* 65g de sucre glace
* 30g d’amandes en poudre

Recette :
1/ Mélanger la farine, la poudre d’amandes puis le sucre.
2/ Creuser un puits et y placer le beurre coupé en petits morceaux.
3/ Bien malaxer pour obtenir des miettes bien fines.
4/ Ajouter le jaune, une cuillère à soupe d’eau (si nécessaire) et travailler tous les ingrédients à la main jusqu’à former une boule de pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
5/ Faire reposer 2 heures au frais dans un film plastique avant de l’étendre.
6/ Ressortir 15mn avant de l'étendre pour ne pas qu'elle colle.

mercredi 14 juillet 2010

Salade de concombre feta



Auteur :

Temps de préparation : 20 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 1 beau concombre bio
* 1/2 feta
* une dizaine d'olives noires
* 1 oignon rouge
* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail (facultatif)
* thym et poivre

Recette :
1/ Eplucher le concombre et le couper en 4.
2/ Enlever le centre puis émincer en petits cubes.
3/ Vider les olives noires et couper en petits morceaux.
4/ Emietter la feta et émincer l'oignon rouge.
5/ Placer tous les ingrédients dans un joli saladier.
6/ Ajouter l'huile, le thym, l'ail et le poivre et mélanger.
7/ Dégutez ! bon appétit

Astuces du chef :
C'est une variante de la salade grecque mais ici sans tomates.
Je la sers avec un steack de thon revenu dans l'huile d'olive, dut thyme et de l'ail.

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