dimanche 28 février 2010

Lapin à la Bière, aux Pruneaux et au Lard Fumé



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1H30 ou 40mn à la cocotte
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 4 belles cuisses de lapin (env. 1 Kg)
* 250g de pruneaux entiers
* 250g de Lard Fumé
* 50 cl de bière blonde
* 20 cl d'eau
* 40g de beurre
* 2 oignons
* 3 branches de thym
* 2 feuilles de laurier
* poivre

Recette :
1/ Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de lapin à feu moyen.
2/ Couper le lard en lardons et émincer les oignons.
3/ Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et réserver. Remplacer-les par les oignons et les lardons. Faire fondre à feux doux pendant 5 à 6 minutes.
4/ Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le laurier, le thyme, les pruneaux et mouiller le tout à la bière. Ajouter les 20 cl d'eau. Poivrer.
5/ Couvrer la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h. Enlever le couvercle et laisser cuire encore 30mn.
6/ Server avec des pommes de terre. Bon appétit !

Astuces du chef :
Pour aller plus vite vous pouvez utiliser une cocotte minute. Dans ce cas compter 40mn lorsque la soupape commence à siffler.

vendredi 26 février 2010

Goyère au Maroille

Auteur : Prune

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 1 pâte feuilletée
* 200g de Maroille
* 1 fromage blanc égoutté
* 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
* 3 oeufs
* 90g de farine
* sel et poivre

Recette :
1/ Couper le Maroille en fines tranches.
2/ Etaler la pâte feuilletée, couvrir le fond avec les fines tranches de Maroille et mettre à fondre au four.
3/ Bien mélanger le fromage blanc avec la farine, les jaunes d'oeufs et la crème. Saler et poivrer.
4/ Battre les blancs en neige, incorporer-les au mélange de fromage blanc.
5/ Recourvrir la tarte feuilletée au Maroille avec la préparation.
6/ Enfourner pour 20/25mn à 180°C.
7/ Déguster tiède avec une salade verte. Bon appétit !

samedi 6 février 2010

Risotto à la Saucisse Piquante italienne



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 30 tranches très fines de saucisse piquante italienne
* 1,5 cubes de bouillon de légumes
* 15 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre demi-sel
* 1 oignon
* 70 g de parmigiano reggiano (parmesan)

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cubes de bouillon de légumes. Ensuite maintenir chaud.
2/ Emincer finement l'oignon. Réserver quelques tranches de saucisse pour la décoration des assiettes et couper le reste en petits morceaux ou lamelles.
3/ Râper le parmigiano reggiano.
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Mouiller le riz de vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Rajouter ensuite le bouillon louche par louche (env. 30 mn de cuisson).
7/ Terminer en ajoutant le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et répartir les tranches de saucisse piquante italienne.

Astuces du chef :
Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

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