dimanche 31 mai 2009

Taboulé de Boulgour à la Roquette




Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 40 mn
Temps de repos : 2H minimum
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingredients pour 4 personnes :
* 200g de boulgour
* 60g de roquette
* 3 belles tomates
* 1 oignon
* le jus d'un petit citron
* une dizaine de feuilles de menthe fraîche
* 5/6 feuilles de basilic frais
* sel et poivre

Recette :
1/ Dans un saladier, faire gonfler le boulgour avec 40cl d'eau bouillante. Saler et poivrer.
2/ Evider les tomates en dés, et couper-les en dés.
3/ Ciseler la roquette et hacher finement l'oignon, la menthe et le basilic.
4/ Quand le boulour a absorber toute l'eau, verser dans le saladier la roquette ; les dés de tomates ; l'oignon, la menthe et le basilic ciselés ; le jus du citron.
5/ Remuer, couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
6/ Bon appétit !

samedi 9 mai 2009

Mousse à la Framboise

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 12H
Niveau de difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients :
* 500 g de framboises surgelées
* 100 g de sucre
* 150 g de crème fraîche froide
* 2 oeufs
* 2 cuillérées à soupe de lait
* 3 feuilles de gélatine

Recette de la mousse à la framboise :
1/ Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
2/ Ecraser les framboises en purée puis mettre cette purée de framboise dans une casserole sur feu doux avec le sucre. Remuer.
3/ Lorsque le jus de framboises est chaud (ne pas le porter à ébullition), retirer la casserole du feu puis le passer au chinois.
4/ Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le jus de framboises refroidir entièrement.
5/ Dans un grand saladier, fouetter la crème avec le lait et réserver au frais.
6/ Battre les blancs en neige ferme.
7/ Verser le jus de framboises petit à petit dans le saladier contenant la crème puis incorporer délicatement les blancs en neige.
8/ Répartir la mousse dans des petits ramequins et les placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Risotto au Bacon



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25/30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget :

Ingredients pour 2 personnes:
* 250 g de riz arborio
* 8 tranches de bacon
* 4 champignons
* 1,5 cube de bouillon de légumes (1L d'eau)
* 10 cl de vin blanc
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 20 g de beurre
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 70 g de parmesan

Recette :
1/ Faire le bouillon : 1L d'eau + 1,5 cube de bouillon de lÈgumes. Ensuite maintenir chaud.
2/ Emincer finement l'oignon et l'ail. Couper les rondelles de bacon en petits carrés ou lamelles.
3/ Eplucher et couper en petits morceaux les champignons. Râper 60g de parmsesan et faire des copeaux avec les 10g restant pour la déco.
4/ Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans les cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
5/ Puis, à feu doux (2 sur 6) jeter le riz en pluie. Remuer et attendez que le riz devienne translucide.
6/ Verser le vin blanc et attendre que le riz l'ai complètement absorbé. Faire de même avec chaque louche de bouillon (env. 30 mn de cuisson).
7/ Ensuite ajouter le beurre en cubes, les morceaux de champignons et le parmesan râpé. Remuer délicatement.
8/ Servir dans de jolies assiettes et placer au centre les copeaux de parmesan.

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez garnir le centre de l'assiette avec des lamelles de tomates séchées.
2/ Vous pouvez supprimer le vin blanc de la recette.

Grains de Blé façon Curry

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients :
* 200g de blé
* 2 tomates
* 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche
* 3 cuillères à café de curry
* 3 pincées de thym
* 1 gousse d'ail
* poivre

Recette :
1/ Mettre à chauffer une casserole d'eau salée et aromatisée avec une cuillère à café de curry. Lorsque l'eau boue, y plonger le blé pour 10 mn.
2/ Pendant ce temps, laver, évider et couper les tomates en dés.
3/ Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen la crème, le thym, l'ail écrasé, les 2 cuillères à café restantes de curry et les tomates.
4/ Passer le blé à la passoire. Bien égoutter.
5/ Incorporer la sauce au blé et servir chaud. Bon appétit !

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