dimanche 21 décembre 2008

Palmiers Ail et Basilic

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients :
* 1 pâte feuilletée
* 1 bouquet de basilic (ou 3/4 cuillères à soupe de basilic congelé)
* 3 gousses d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* poivre

Recette :
1/ Préchauffer votre four à 200°C.
2/ Effeuiller, rincer et sécher le basilic. Ecraser l'ail.
3/ Mixer les feuilles du bouquet de basilic avec l'ail écrasé. Ajouter ensuite l'huile d'olive.
4/ Dérouler la pâte feuilletée en gardant son papier sulfurisé.
5/ Badigeonner toute la surface de la pâte feuilleté de ce mélange à l'ail et au basilic.
6/ Rouler la pâte feuilleté : rabattre le haut vers la ligne mediane, le bas également. Renouveler l'opération 1 fois. Enfin replier le bas sur le haut.
7/ Serrer et recouvrir du papier sulfurisé.
8/ Placer le rouleau au congélateur pendant 45mn - 1h
9/ Sortir le rouleau puis découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur environ (attention à ne pas trop écraser la pâte)
10/ Placer les rondelles à plat sur une plaque huilée allant au four.
11/ Mettre au four pendant 20 mn. Servir tiède. Bon appétit !

Astuces du chef :
Vous pouvez mixer une poignée de pignons avec le basilic !

Quiche Lardons, Courgette et Mozzarella

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 40-45 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€


Ingredients :
* 1 pâte feuilletée
* 4 oeufs
* 4 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
* 200g de lardons fumés
* 200g de mozzarella
* 1 petite courgette
* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
* poivre

Recette :
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Etaler la pâte feuilleté, la piquer avec une fourchette et la faire précuire env 12mn.
3/ Laver la courgette, éplucher-la, couper-la en deux dans le sens de la longueur et vider-la. Couper ensuite des demi-rondelles de 5mm d'épaisseur puis recouper en plusieurs petits morceaux.
4/ Faire revenir ces petits morceaux de courgette avec les lardons dans une poêle.
5/ Dans un saladier, casser les oeufs, poivrer et batter-les. Incorporer la crème fraîche.
6/ Couper la mozzarella en cubes et ajouter-la au mélange oeufs-crème.
7/ Badigeonner la pâte refroidie de moutarde. Bien répartir les courgettes et les lardons. Enfin, verser la préparation oeufs-crème-mozzarella.
8/ Enfourner pour 25/30mn. Bon appétit !

Astuce du chef :
Préférer la mozzarella conditionner sous forme de "brique" de 400g, elle a moins de goût mais elle est moins gorgée d'eau.

dimanche 14 décembre 2008

Purée de Pommes de Terre à l'Ail et au Persil



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients pour 4 personnes :
* 1kg de pommes de terre (1Kg)
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 25g de beurre demi-sel
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1 cuillère à soupe de persil haché
* 1 verre de lait (env. 20 cl)
* sel et poivre

Recette :
1/ Eplucher les pommes de terre. Les couper en 4 et les faire cuire 30mn à l'eau salé dans une casserole.
2/ Une fois cuites, verser les pommes de terre dans un grand saladier à fond plat
3/ Ecraser les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette.
4/ Ajouter le beurre en petits morceaux, remuer puis ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
5/ Verser le lait tiède petit à petit en remuant.
6/ Peler puis écraser deux gousses d'ail. Ajouter la cuillère à soupe de persil et remuer longuement.
7/ Saler et poivrer selon votre goût.
8/ Répartir la purée dans le plat et décorer le dessus avec les dents d'une fourchette.
Mettre au four (150°C) pour tenir la purée au chaud jusqu'au moment de servir.

Astuces du chef:
Cette purée à l'ail et au persil s'accommode parfaitement avec du confit de canard !

dimanche 7 décembre 2008

Olives Apéritif à l'Orientale

Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos (facultatif) : 2h
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingredients :
* 1/2 boîte d'olives vertes
* 1/2 boîte d'olives noires
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à café de coriandre
* 1 cuillère à café de cumin
* 1 cuillère à café de curry
* 1 cuillère à café de paprika

Recette :
1/ Mélanger les olives avec l'huile d'olive, le citron et les épices.
2/ Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

Astuces du chef :
Je rajoute parfois une gousse d'ail écrasée pour corser le goût !

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