dimanche 15 juin 2008

Vermicelles au Poulet et au Soja



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients pour 2 personnes
Pour la salade :
* 2 blanc de poulet fumé (env.250g)
* vermicelles de riz ou de soja (env. 150g)
* 2 "poignées" de pousses de soja
* 4 feuilles de salade verte
* 15/20 feuilles de menthe fraîche
* 30 cacahuètes pilées
Pour la sauce :
* jus d'1/2 citron
* sauce soja
* sauce aigre-douce (type Ayam)

Recette :
1/ Mettre de l'eau à boullir puis recouvrir les vermicelles de riz ou de soja. Laisser tremper pendant 10mn puis égoutter.
2/ Pendant ce temps, laver les pousses de soja, découper la salade verte en morceaux et couper les blancs de poulet fumé en lamelles.
3/ Piler les cacahuètes et ciseler finement les feuilles de menthe.
4/ Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja avec 4 cuillères à café de sauce aigre-douce et le jus d'un demi citron.
5/ Dans deux assiettes creuses, disposer la moitié des vermicelles.
6/ Recouvrir des pousses de soja, des morceaux de salades verte, de la menthe et enfin de la sauce soja.
7/ Remuer délicatement puis ajouter les cacahuètes. Déguster frais. Bon appétit !

Penne au Thon et aux Câpres

Auteur : Julien

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget :

Ingrédients pour 2 personnes :
* 400g de penne
* 1 boîte de thon blanc (germon)
* 1 boite de crème fraîche épaisse
* 12 olives noires
* 2 cuillères à soupe de câpres
* 1 cuillère à café de basilic
* 1 cuillère à café de jus de citron
* sel & poivre

Recette des Penne au thon et aux câpres :
1/ Mettre une grande casserole d'eau salé à bouillir (couvrir).
2/ Pendant ce temps, émietter le thon blanc dans un bol.
3/ Ajouter la crème fraîche, les câpres, le basilic, le jus de citron et les olives noires puis remuer. Saler et poivrer à votre convenance.
4/ Une fois que l'eau boue, verser les penne. Laisser cuire les penne le temps indiqué sur la boîte (environ 12 minutes).
5/ Dès que vous mettez à cuire les penne, verser la sauce au thon et aux câpres dans une poêle. Laisser chauffer à couvert, à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps.
6/ Egoutter les pâtes et verser la sauce au centre des assiettes. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Ne pas trop saler la sauce au thon et aux câpres à cause des olives noires (2 pincées suffisent)
2/ Utiliser des olives noires non dénoyautées pour encore plus de goût.

Mini-Brochettes d'été

Auteur : Anne-Laure

Temps de préparation : 15 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 1 boîtes de billes de mozzarella
* 20 petites tomates
* 20 feuilles de basilic frais
* poivre du moulin
* 1/2 miche de pain

Recette :
1/ Sur des petits piques en bois, piquer une petite tomate, une feuille de basilic et une bille de mozzarella.
2/ Répéter l'opération et les piquer sur la demi-miche de pain.
3/ Poivrer les mini-brochettes. Bon appétit !

Astuce du chef :
Vous pouvez verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les billes de mozzarella.

Melon en Fête

Auteur : Capucine

Temps de préparation : 15 mn
Niveau de difficulté : Très Facile
Budget : €€

Ingrédients :
* 1 beau melon
* Jambon italien
* poivre du moulin

Recette :
1/ Couper le melon en deux.
2/ Epépiner-le avec une petite cuillère.
3/ Avec une cuillère spéciale, découper des boules de melon (ne pas trop creuser une des moitiés).
4/ Garder le demi melon le moins creusé et le retourner pour la présentation.
5/ Poivrer légèrement les boules de melon.
6/ Les enrouler dans le jambon cru italien et les enfiler sur des petits piques en bois.
7/ Piquer les "brochettes" sur le demi-melon.
8/ Servir frais. Bon appétit !

Astuce du chef :
Vous pouvez parfumer le melon avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.

lundi 2 juin 2008

Blinis Avocat et Saumon Fumé



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 15 mn
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingredients pour 4 personnes :
* 4 grand blinis
* 2 avocats mûrs
* 4 belles tranches de saumon fumé
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à café de graines de sésame
* poivre
* 1 citron

Recette:
1/ Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame.
2/ Couper les avocats en 2, enlever le noyau, décoller la chair de la peau et couper en lamelles.
3/ Couper le saumon fumé en tartare : faire des lamelles puis des petits carrés.
4/ Dans un bol, placer les petits carrés de saumon, ajouter les 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de graines de sésame. Réserver.
5/ Placer les blinis dans votre grille-pain puis les laisser refroidir dans quatre petites assiettes.
6/ Une fois les blinis froids, disposer les lamelles d'avocat puis répartir le tartare de saumon fumé.
7/ Parsemer les quelques graines de sésame restantes.
8/ Couper le citron en 4 et le servir en accompagnement dans les assiettes. Bon appétit !

Cannelloni Epinards Ricotta



Auteur : Anaïse

Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : €€

Ingrédients pour 4 personnes :
* 16 feuilles de lasagne
* 500g d'épinards surgelés
* 250g de ricotta
* 150g gorgonzola
* 4 cuillères à soupe de basilic surgelé
* 400g de chair de tomates
* 200g de sauce tomate basilic
* 100g de parmesan râpé
* Sel et poivre

Recette :
1/ Mettre une casserole d'eau salé et légèrement huilé à bouillir.
2/ Dans une poële à couvert, faire revenir les épinards.
3/ Précuire les feuilles de lasagne, deux par deux, environ 3/4mn à chaque fois. Les déposer sur une torchon propre au fur et à mesure (éviter de les superposer dans le même sens, ensuite ça sera plus facile des les décoller les unes des autres).
4/ Pendant ce temps, rajouter la ricotta par cuillère à café et les morceaux de gorgonzola. Remuer doucement.
5/ Ajouter le basilic et poivrer. Remuer de nouveau. Couvrir et laisser cuire pendant 5mn à feu doux puis retirer du feu et laisser tiédir.
6/ Préchauffez le four à 150°C.
7/ Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate basilic.
8/ Rouler les cannelloni : placer verticalement une feuille de lasagne précuite devant vous, y placer une grosse cuillère à soupe du mélange épinards-ricotta-gorgonzola puis rouler la pâte vers vous pour former un cannelloni. Placer le cannelloni ainsi formé dans le plate et répétez l'opération autant de fois que nécessaire.
9/ Recouvrir les cannelloni avec la chair de tomates et saupoudrer de basilic.
10/ Mettre au four pendant 30mn. Servir chaud avec de la salade verte. Bon appétit !

Astuces du chef :
1/ Vous pouvez remplacer les épinards surgelés par des épinards frais. Dans ce cas, émincer-les grossièrement et les faire revenir à couvert et à feu doux dans du beurre demi-sel.
2/ Pour un plat encore plus appétissant, je rajoute quelques lamelles de mozarella très fines avant de saupoudrer du basilic.

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